TEMPO DI COMUNIONI

TEMPO DI COMUNIONI

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Maggio è il mese delle comunioni e Gaia ci ha scelte per il pranzo a buffet per la comunione della figlia maggiore. 7 antipasti, due primi diversi, il buffet dei dolci; la torta da cerimonia invece è stata fatta altrove.

Alle 10.40 siamo arrivate a casa per allestire il tavolo nel bellissimo giardino.

Nei vassoi di ardesia abbiamo posizionato tutta la pasticceria salata: bigné alla mousse di scarola e robiola, bigné alla crema pasticcera salata con panna montata e goccia di glassa di aceto balsamico, tartellette con crema di porri e pancetta, tartellette con prosciutto e aspic di verdure, baci di dama salati, daquoise alle noci con crema al gorgonzola, daquoise alle arachidi con crema di ricotta alle erbe. Anche per la charlotte salata alla crema di carciofi e crema di prosciutto cotto abbiamo usato un bellissimo piatto di ardesia quadrato

Gli involtini di verdure (zucchine con prosciutto e robiola, melanzane con speck e brie, peperoni con caprino ed erba cipollina) sono stati messi su piattini singoli; per i cestini di pasta alla ricotta con insalata di finocchi e arance e insalata di spinaci, noci e pere abbiamo usato vassoi lunghi in plastica trasparente.

Sempre con vassoi in plastica trasparente abbiamo presentato i nostri bicchierini di caviale di melanzane, caviale di zucchine con crema al gorgonzola e caprese al cucchiaio.

Nelle zuppiere di vetro abbiamo messo la pappa col pomodoro, il cous cous con polpettine spezziate, il farro di verdure e la pasta fredda con melanzane, pomodorini secchi, pinoli e ricotta salata.

Il pranzo prevedeva anche crepes alle zucchine con pesto di mandorle e crepes con radicchio e gorgonzola.

Per finire pasticceria fresca assortita e spiedini di frutta con decorazioni al cioccolato, presentati in bellissimi vassoi quadrati bianchi.

Ecco qui le foto dei prodotti

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